Estando sentado el Rey en compañia de toda su Corte, se dà regularmente principio al Sarao, por una Contradanza (aunque tambien algunas veces por Minuete, u otra Danza) que se compone por lo general de todo el concurso, incontinenti que S.M. se levanta para empezarla, se pone en pie toda la Corte, y la Danza; fenecida està, baila S.M. el primer Minuete, è interin que dura este, ù otra cosa, no cobra assiento ninguno de la Corte, y finalizado, se sienta S.M. y à su imitacion todos.
MINGUET 1755:EXPLICACION DE ALGUNAS advertencias, para los que desean saber bailar sin Maestro. Para hacer las cortesias, se ha de tañer la musica no mas que una vez la parte donde está escrita, y los que bailan deven executar la primera de cara al estrado, y la segunda se ponen de frente los dos, haciendosela: si es Danza la que quieren baylar, despues de concluída, sin pararse, bailen el Minuete regular, y al fin hacer las dichas dos cortesias.
MINGUET 1758:Los que no supiessen hacer estos passos con perfeccion, aprendan una similitud, las cortesias, las figuras del Minuete, y el modo de darse las manos, que sabiendole, pueden danzarlo en qualquier parte; de forma, que es digno de mas atencion el danzar à compàs, sin perfeccionar los passos, que baylar, haciendo muchos saynetes, y passos perfectos, faltando à la cadencia.